Gastronomia de Amazonas

Amazonas tiene una gastronomía muy exquisita y tiene como ingredientes base al pescado, carne seca, verduras, legumbres, plátanos, yucas, y otros.

PLATOS TÍPICOS:

Entre los platos típicos de la región destacan:

Purtumute:

Frijoles sancochados con mote sancochado (maíz desgranado y hervido con culantro o cilantro).

Cuy con papas: 

Cuy cocido, aderezado y frito, acompañado con guiso de papas y maní tostado; se sirve con cebolla picada y ají.

Juanes de yuca:

Yuca hervida rallada, mezclada con arroz y gallina o cecina de res, todo envuelto en hoja de achira y cocido al vapor.

Cecina:

Carne de res o cerdo seca y salada.

Tamales: 

Masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de achira y cocida al vapor.

Humitas: 

Masa de choclo rellena con aderezo de carne o queso, envuelta en hojas de maíz y cocida al vapor.

BEBIDAS TRADICIONALES:

Guarapo:

Bebida del jugo de la caña de azúcar, hervida y finalmente fermentada.

Chuchuhuasi: 

Aguardiente elaborado de una raíz amarga del mismo nombre muy popular en todo el oriente peruano y que sólo se encuentra en la provincia de Condorcanqui.

Licor de mora: 

Elaborado con aguardiente, zarzamora y almíbar.

Licor de leche: 

Elaborado con aguardiente y suero de leche que se filtra gota a gota hasta tomar un color transparente.